El polvo de goma xantana-de calidad alimentaria posee alta viscosidad, gran estabilidad y propiedades emulsionantes, lo que lo convierte en un espesante y emulsionante multifuncional con una amplia gama de aplicaciones, lo que aporta comodidad y beneficios a la producción en diversas industrias.
Espesamiento de alta-eficiencia: la viscosidad de su solución acuosa puede alcanzar 100 veces la de una solución de gelatina de la misma concentración; sólo se necesita una pequeña cantidad para mejorar significativamente la consistencia de los alimentos.
Estabilidad del pH: la viscosidad permanece relativamente estable dentro del rango de pH de 2 a 12, especialmente dentro del rango de pH de 3 a 11, donde el cambio es inferior al 10%.
Estabilidad térmica: mantiene su rendimiento dentro de un rango de temperatura de -18 grados a 130 grados, lo que lo hace adecuado para procesos de congelación, horneado y esterilización a alta temperatura.
Resistente a la hidrólisis enzimática: Su estructura de doble hélice proporciona una fuerte resistencia a diversas enzimas como proteasas, amilasas y celulasas.